Грошенят не підкинете? Як відбити у клієнта бажання залишати чайові

3

Ми багато пишемо про бізнес з точки зору самих бізнесменів, але іноді корисно поглянути на події з іншого боку барикад. Відкриваємо рубрику «Слово клієнту», в якій наш редактор Катя Бакланова буде ділитися своїми захопленнями і розчаруваннями з приводу сервісу. Сьогодні говоримо про чайових. Залишати чи ні? І якщо так, то за що?

За п’ять місяців я знайшла в Празі чотири класних пивних ресторану і перестала ходити в один з них. Там, як і раніше, смачно і затишно, ось тільки офіціанти почали приносити рахунок, виділяючи яскравим маркером фразу «Сервіс не включений». Не знаю, на що вони розраховували, вирішила не уточнювати.

Чайові — спірна тема. Я от мрію про день, коли можна буде залишати їх комусь конкретному: кухарю, наприклад, або дизайнерові, який оформляв зал.

Поки ж виходить дивна ситуація: «Коктейлі — вогонь, музика класна грає, давай чайові залишимо!». Давай, тільки я не впевнена, що вони дістануться бармену і того, хто збирав плейлист.

Для мене чайові — це бонус за перевищення очікувань.

Я за замовчуванням чекаю, що:

✔️ те, що в закладі годують і поять, свіже, приготоване з дотриманням санітарних норм кухарем, який нічим небезпечним не хворий і носить головний убір. Про «смачно» не пишу, це суб’єктивно;

✔️ посуд, меблі і сантехніка чисті;

✔️ офіціант обслуговує ввічливо: вітається, представляється, посміхається, відповідає на питання, прощається. Його не потрібно шукати, гукати і чекати по півгодини, він сам слідкує за столиком і в потрібний момент підходить.

За це я чайові не залишаю.

ЗАВАНТАЖИТИ КНИГУ>>

Але завжди прагну заохотити офіціанта, який:

✔️ чимось здивував: запам’ятав замовлення і те, кому які страви призначені, сам запропонував дитячий стільчик, допоміг зняти верхній одяг… загалом, зробив більше, ніж повинен був (на мій погляд);

✔️ доречно і вдало пожартував;

✔️ подбав про мою дитину. Наприклад, одного разу в грузинському ресторані персонал порадився і вивів на великий екран мультик про Машу і ведмедя, щоб ми з чоловіком могли спокійно поїсти (інших відвідувачів у залі не було);

✔️ виявився з числа тих рідкісних людей, які 100% на своєму місці і щиро люблять гостей.

Я пам’ятаю кожен такий випадок, ось кілька прикладів:

✴️ вже 8 років зберігаю чек з празького Hard Rock Cafe, на якому дівчина намалювала сердечка з квіточками і подякувала за візит;

✴️ в одному з ресторанів Харкова офіціантка написала на чеку рожевим фломастером «Було приємно вас обслуговувати, приходьте ще!».

✴️ в улюбленому празькому барі, коли ми з подругою попросили рахунок, офіціантка з посмішкою видала щось на кшталт «Дівчата, вечір п’ятниці адже, куди поспішаєте? Може, ще по одному?». Від добавки ми відмовилися, але свої чайові дівчина отримала.

А ось так можна легко залишитися без чайових, навіть якщо до цього все було добре:

✔️ виділити на чеку фразу «Чайові не включені»;

✔️ запитати при оплаті картою «А залишити чайові не хочете?» (проти того, щоб мені ненав’язливо повідомили про таку можливість, нічого не маю);

✔️ забрати гроші і не приносити здачу як можна довше в надії, що клієнт втомиться чекати і піде.

Шановні ресторатори! А ви в своїх закладах контролюєте способи отримання офіціантами чайових або «переможців не судять», нехай крутяться, як можуть?

А тих, хто, як і я, знаходиться по іншу сторону барикад, запрошую поділитися досвідом: при яких умовах залишаєте чайові, а коли забираєте здачу до копійки?



Катерина Бакланова




Копірайтер. Підбираю цікавий і корисний контент для читачів Клубу Директорів.

    This author does not have any more posts.

З цією статтею читають

No related posts for this content
Авторизуватися для коментування: